Приправа для испанской колбасы Чоризо

Дозировка приправы: 31 г на 1 кг фарша, упаковка рассчитана на 2 кг фарша.Состав: паприка молотая копченая, паприка молотая, чеснок сушеный гранулированный, фенхель молотый, перец кайенский молотый, перец черный горошекВес: 62 г. Срок годности: 24 мес. Рецепт приготовления испанской колбасы Чоризо На 1 кг фарша понадобится:Постная жилованная нежирная свинина окорок, лопаточная и поясничные части с содержанием жира не более 10% 850 г Свиное сало хребтовый шпик, подчеревок 150 г Красное сухое вино 45-50 мл Поваренная соль по вкусу Необходимо добавление нитритной соли в соответствии с рекомендациями по применению нитритной соли Приготовление фаршаМясо для фарша жиловать удалить жилки, хрящики и т.д., нарезать на кусочки, примерно по 100 г, и поместить в холодильник для подмораживания. Мясо должно сильно охладиться, но не переморозить. Измельчить охлажденное мясо и сало через мясорубку с решеткой 10 мм. Внести приправу для испанской колбасы Чоризо, перемешать до образования однородной массы, добавить вино. Формирование колбасокОболочку промыть в теплой воде пролить через них воду, затем замочить в воде на 6-8 часов. Нарезаем оболочки на отрезки около 25-30 см. У каждого отрезка завязать один конец хлопчатобумажным шпагатом, отступив от края 2 см. Затем надеть на насадку шприца диаметром на 10 мм меньше калибра оболочек. Оболочка должна наполняться равномерно и плотно, вытесняя воздушные пузырьки. После заполнения завязать свободный конец оболочки шпагатом. Оставшиеся под оболочкой пузырьки необходимо проткнуть тонкой иголкой. ОсадкаНаполненные колбаски подсушить 24 часа в проветриваемом помещении без попадания прямых солнечных лучей при температуре около 20-25deg;С и влажности 90%. За это время фарш уплотнится, оболочка подсохнет, а поверхность батонов приобретет красный цвет. ВялениеВяление проводится при температуре 12-15deg;С и влажности воздуха 80-85% в течение первых двух недель, затем влажность понизить до 75% и вялить до готовности. Общее время вяления примерно 35-70 дней. Для этого подойдет бытовой холодильник с системой No frost. При сушке на воздухе сквозняки не допускаются. Колбаски подвесить или сложить в картонный поддон и ежедневно их переворачивать. Рекомендуем на каждый батон колбасы прицепить бирку с указанием даты набивки и первоначального веса батона. К моменту созревания колбасные батоны станут плотнее, поскольку потеряют часть влаги. Если во время вяления на колбасках появится плесень, её можно удалить, протерев колбаски уксусом или растительным маслом. ХранениеГотовую домашнюю колбасу Чоризо рекомендуется хранить при 12-15deg;С и относительной влажности 75-80%

Способы оплаты:

• Наличный платеж
• Наложенный платеж
• Оплата картой

Заказанный товар Вы можете забрать: 

• Самовывозом из розничных магазинов АЛКОВАР в Уфе, Стерлитамаке, Салавате, Москве, Самаре, Тольятти, Нижнем Новгороде и Перми.
• Осуществляем доставку в регионы России почтой и транспортными компаниями на выбор.
• Во многих городах осуществляем доставку курьером до двери. 

Если Вас заинтересовал товар Приправа для испанской колбасы Чоризо, оставьте заявку на сайте или позвоните нам!