Приправа для сырокопченой колбасы сервелат 24 г

Колбаса Сервелат одна из наиболее любимых колбас у ценителей мясных деликатесов. История Сервелата насчитывает более 4-х веков. Сырокопченый Сервелат имеет красивый мраморный срез, упругую консистенцию, приятный насыщенный аромат и превосходный вкус.Упаковка 24г, рассчитана на 6 кг мясного фарша.Состав: декстроза, перец черный молотый, мускатный орех молотый.Срок годности: 24 мес. Рецепт приготовления домашней колбасы Сервелат.Рекомендованная колбасная оболочка: черева свиная или говяжьяНа 1 кг фарща вам понадобится: Постная жилованная говядина 250 г Постная жилованная свинина окорок, лопаточная и поясничные части с содержанием жира не более 10% 250 г Жирная жилованная свинина окорок, лопаточная и поясничные части с содержанием жира более 50% 500 г Нитритная соль - 30-35 г Поваренная соль по вкусу Необходимо добавление нитритной соли в соответствии с рекомендациями по применению нитритной соли Приготовление фаршаМясо для фарша жиловать удалить жилки, хрящики и т.д., нарезать на кусочки, примерно по 100 г, и посыпать со всех сторон нитритной солью, накрыть емкость крышкой и убрать в холодильник. Посол мяса происходит в холодильнике при температуре +4deg;С в течение 48-72 часов мясо нужно каждый день осматривать, и сливать образовавшуюся жидкость. Кусочки просолившегося мяса должны снаружи потемнеть. Просолившееся мясо говядина и постная свинина пропустить на мясорубке через решетку 2 мм, жирную свинину пропустить на мясорубке через решетку 5-6 мм. В фарш добавить приправу для сырокопченой колбасы Сервелат, перемешать в течение 3-5 минут, накрыть крышкой или пищевой пленкой и убрать в холодильник на 24 часа мариноваться. Формирование колбасокПромыть натуральную оболочку в теплой воде пролить через них воду, а затем замочить в воде на 6-8 часов. Если оболочка искусственная, то подготовить оболочку в соответствии с рекомендациями производителя.Нарезаем оболочки на отрезки около 60 см. У каждого отрезка завязать один конец хлопчатобумажным шпагатом, отступив от края 2 см. Затем надеть на насадку шприца диаметром 10 мм меньше калибра оболочек. Оболочка должна наполняться равномерно и плотно, вытесняя воздушные пузырьки. После заполнения завязать свободный конец оболочки шпагатом. Оставшиеся под оболочкой пузырьки необходимо проткнуть тонкой иголкой. ОсадкаОсадку делать в течение 5-7 суток при температуре +2-4deg;С. За это время фарш уплотнится, оболочка подсохнет, а поверхность батонов приобретет красный цвет. В домашних условиях поместить колбасные батоны в бытовой холодильник или подвесить их в проветриваемом помещении без попадания прямых солнечных лучей, например, над приоткрытым окном. После осадки можно перевязать горловину оболочки для удаления возможных пустот. КопчениеНа производстве колбасы коптят на древесных опилках лиственных пород бук, дуб, ольха при 18-20deg;С в течение 5 суток или 24-48 часов при температуре 32deg;С. В домашних условиях режимы копчения нужно подбирать опытным путем. При этом необходимо контролировать уплотнение поверхностного слоя колбасного батона. СушкаСушка проводится первые 5-7 суток при температуре 11-15deg;С и влажности воздуха 82%, остальные 20-23 суток при 10-12deg;С. Для этого подойдет бытовой холодильник с системой No frost. При сушке на воздухе сквозняки не допускаются. Колбаски подвесить или сложить в картонный поддон и ежедневно их переворачивать. Рекомендуем на каждый батон колбасы прицепить бирку с указанием даты набивки и первоначального веса батона. Готовые сырокопченые колбаски Сервелат должны потерять в весе около 40%. К моменту созревания колбасные батоны станут плотнее, поскольку потеряют часть влаги. Если во время вяления в холодильнике на колбасках появится плесень, то ее можно удалить, протерев колбаски уксусом или растительным маслом. ХранениеГотовую колбасу рекомендуется хранить при 12-15deg;С и относительной влажности 75-78% не более 4 месяцев, при температуре -2hellip;-4deg;С не более 6 месяцев, при -7hellip;-9deg;С не более 9 месяцев.

Способы оплаты:

• Наличный платеж
• Наложенный платеж
• Оплата картой

Заказанный товар Вы можете забрать: 

• Самовывозом из розничных магазинов АЛКОВАР в Уфе, Стерлитамаке, Салавате, Москве, Самаре, Тольятти, Нижнем Новгороде и Перми.
• Осуществляем доставку в регионы России почтой и транспортными компаниями на выбор.
• Во многих городах осуществляем доставку курьером до двери. 

Если Вас заинтересовал товар Приправа для сырокопченой колбасы сервелат 24 г, оставьте заявку на сайте или позвоните нам!